Медовые напитки. Медовуха

   Известно, что медовый напиток и медовое вино всегда пользовались у славянских народов большим почетом. На территории нашей страны они считались основным алкогольным питьем вплоть до XV века. Первое историческое сообщение об употреблении славянами медовых напитков было обнаружено в арабских рукописях X века, где среди другой информации сообщается, что славяне готовят «хмельной напиток на меду».

   Когда речь идет о средневековой Руси, то, прежде всего, вспоминают слова князя Владимира Святого, отказавшего мусульманским миссионерам принять на Руси мусульманскую веру и сообщившего им как весьма весомый аргумент: «Руси есть веселие пити, не можем без того бытии».

   Медовые напитки. МедовухаПриготавливать хмельной напиток путем варки меда – дело довольно сложное, требующее, ко всему прочему, солидного опыта в применении дрожжевых заквасок, специй и т. п. Между тем, пчелиные соты с медом и пергой, вынутые из дупла и оставленные на некоторое время в открытой посуде, при определенных условиях могут забродить сами, так как в перге (перга – «хлебина» — законсервированная пчелами пыльца цветов растений) всегда присутствуют дрожжевые грибы. Забродивший мед превращается в превосходный и очень полезный хмельной напиток, который, несомненно, не мог оставить равнодушным наблюдательного славянина. Это был, безусловно, естественный и самый древний славянский хмельной напиток, подобный виноградному вину у древних жителей Средиземноморья. Данное заключение может проверить каждый, если воспроизведет у себя дома рецепт под названием «медовуха».

   Этот рецепт натурального медового напитка без хмеля, дрожжей и кипячения сусла. Хозяйка угощала гостя своим «кваском», а потом по его просьбе раскрывала секрет приготовления напитка. «Прежде всего, необходим чистый дубовый бочонок, в котором будет бродить медовая сыта. Напиток лучше всего удается из медовых сотов, сильно забитых хлебиной (пергой). Эти соты изламываются в кадочку, обвариваются кипятком и хорошенько перемешиваются веселкой. Затем сюда нужно добавить холодной воды, чтобы остудить до теплоты парного молока и весь поднявшийся воск отжать в комки, а опустившуюся на дно хлебину перетереть между ладонями и оставить. После этого кадочку надо поставить на печь и хорошенько укрыть. Через ночь сусло забродит; его сливают в бочонок и, если нужно, добавляют меда до той сладости, какая получается в стакане чая от трех чайных ложек сахара. Бочонок при комнатной температуре остается недели две. Время от времени его следует добивать до верха медовой сытой, а как только бурное брожение закончится, закрыть втулку и спустить в подполье. Через месяц напиток можно разлить по бутылкам, положив в каждую по 2 – 3 изюминки, и закупорить прокипяченными пробками. Бутылки уложить боком в ямку в сухой части подполья и засыпать песком».

Читайте похожие записи:

  •    Вишневый медовый напиток    На 5 л напитка берут 1,5 л вишневого сока, 1 кг меда, 5 г пряностей (корица, гвоздика), 100 г дрожжей, 2,5 л воды. Мед распу ...
  •    Сухарный квас на меду    Хорошо подрумяненные ржаные сухари залить кипятком и поставить на сутки в теплое место. На вторые сутки настоявшуюся на сухарях ...
  •    Медовые лепешки    Смолоть 180 г зерна и смешать с 90 г меда; вымесить и придать форму; взбить 30 г лимонного сока с 60 г смолотых орешков (фисташки, ке ...
  •    В 50 л мягкой воды растворяют 18 кг меда (соотношение меда и воды – 1:3), доводят его до кипения и варят 1 или 2 ч, чтобы «убить» дрожжи. Горячий раствор ...
  •    Организм детей нуждается в высокоэнергетических продуктах, это связано с их ростом и большой подвижностью. Известно, что у всех детей есть желание полако ...

Комментирование запрещено