Искусственный мед

   Часто в продаже можно встретить искусственный мед. Получают его путем кислотного (с помощью лимонной или другой органической кислоты)арбузный мед гидролиза тростникового или свекловичного сахара, сока дыни, арбуза, винограда и т. д. Делается этот метод выпаривания до тех пор, пока смесь не достигнет нужной консистенции. Арбузный мед называется нардек, а дынныйбекмез. Их и прочие меды можно приготовить, отжимая мякоть фруктов и овощей, затем выпаривая в открытой посуде. Выпаривание продолжается до нужной густоты. Смесь приобретает желтоватый оттенок. Доброкачественный продукт, полученный таким методом, называется искусственным медом. По содержанию глюкозы и фруктозы он сходен с медом пчелиным. Имеет специфический аромат, сладок на вкус, содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, минеральных и других питательных веществ. Чтобы мед был более похож на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Иногда добавляют частично натуральный мед, дынный медкоторый имеет сильный аромат (гречишный, липовый, кориандровый). Для окрашивания меда используют отвар чая, зверобой (цветки), шафран и т. д.

   Мед имеет вполне правдоподобный вид и хорош на вкус, его трудно отличить от настоящего. Подделку распознать можно лишь в лаборатории при микроскопическом и химическом исследовании.

   В искусственном меде содержится воды не более 22%, фруктозы и глюкозы – 48%, сахарозы – 30%, отсутствуют цветочная пыльца, декстрины и фермент каталаза. Профилактического и лечебного значения этот мед не имеет. Как диетический продукт — очень полезен. Широко используется в кондитерской промышленности.

   Мед рекомендуется покупать не ранее конца лета, осенью и зимой. В это время более гарантированно приобретение доброкачественного меда. Остерегайтесь замены натурального меда искусственным, но это не самое страшное. Зачастую под видом натурального меда могут продавать сироп «Кукурузный» или сироп «Золотой улей», добавляя в них натуральный мед с резким запахом или «сдабривая» их крепким чаем.

   Опасайтесь покупки несозревшего, закисшего, испорченного меда, употребление которого может вызвать даже отравление. Лучше всего приобретать мед в специализированных магазинах, в ларьках при обществах пчеловодов, у известных пчеловодов-любителей.

Читайте похожие записи:

  •    Ненатуральный мед получают путем скармливания пчелам искусственного нектара, представляющего собой сахарный сироп. Современное пчеловодство не стоит на м ...
  • Фальсификация, или подделка, пчелиного меда известна с давних времен, особенно в связи с развитием сахарной промышленности. Амос Рут в своей «Энциклопедии п ...
  •    Известно много десятков сортов пчелиного меда, различающихся рядом признаков. Среди этих признаков основные – флористический, региональный и технологичес ...
  •    Прополис, или пчелиный клей, представляет собой смолистое вещество, вырабатываемое рабочими пчелами. Он имеет приятный аромат, горьковатый вкус и клейкий ...
  •    Слава о диетических и лечебных свойствах меда передается от поколения к поколению, что объясняется его составом и высокой стерильностью.    Ощущение физ ...

Комментирование запрещено